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    商用廚房設計需要注意的細節有哪些?

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    商用廚房設計需要注意的細節有哪些?

    發布日期:2022-06-17 作者: 點擊:

    廚房設計在酒店、食堂及連鎖餐飲中都極為重要。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師和廚房職工密切配合,得心應手,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量。

    因此,廚房的設計應圍繞餐飲的經營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方面特別加以重視: 

    商用廚房新建與變革的工程都要做好技術貫串,商用廚房左右水流量、點位,需按照廚房設備構造設計。廚房籌備時,使用職員應提前提出設計具體要求,以便盡早實行廚房構造設計。

    商用廚房設計構造需找專業的設計師繪畫圖紙,并有廚房管理人員的認定。設計師要重要考慮左右水流量與管線布設的問題。設計師需深刻領會商用廚房運作、操作流程,實行人性化設計。盡可能給廚房職工提供便利,應考慮到實際的操作步驟,合理布局,為廚房帶來持久的方便。

    商用廚房設計

    商用廚房設計時重點考慮功能問題,只有功能齊全,才不會影響到整個烹飪過程,烹飪出美味的食物。在商用廚房設計中,通風是至關重要的,既不能讓廚房的氣味跑到餐廳,又必須保持廚房的空氣流通。因為廚房使用頻率高,中式烹飪油煙又大,所以通風性是首要保證。

    廚房隔區不宜太多,很多人在設計廚房時,會把一個偌大廚房進行無限分隔,各作業間互相封閉。在一定程度上增加了廚師搬運貨物的距離,不便于提高工作效率。

    廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。

    本文網址:http://www.sztv168.com/news/551.html

    關鍵詞:商用廚房設計,商用廚房設計公司,廚房設計

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